Por: Mariela Arvayo
Cananea, Sonora, a 05 de abril de 2026.- El kéfir es un lácteo parecido al yogur líquido y que se fermenta a través de bacterias, este producto posee una gran cantidad de probióticos que fortalecen la flora intestinal, el sistema digestivo, entre otros beneficios, y aunque se trata de un proceso milenario, son pocas las personas que lo conocen o consumen de manera regular.
Patricia Vera, quien emprendió su propio negocio en Cananea al comercializar kéfir, señaló que la primera vez que lo probó fue hace varias décadas cuando su abuela lo trajo de Ciudad de México y comenzó a cultivarlo por motivos de salud, desde entonces junto a su familia se dedicó a preservarlos, mientras que en su edad adulta y como madre de familia siguió con la tradición.
“Se trata de un término novedoso para muchas personas de este sector, es una leche fermentada por búlgaros que resulta como producto el kéfir, consumirlo ayuda ante problemas de gastritis, acidez, colitis, acidez, inflamación, síntomas de menopausia, regula niveles de glucosa, presión arterial, entre muchos aportes” mencionó Paty.
Con esta leche cremosa Paty elabora desde postres con semillas y otros elementos, yogur con miel y granola, aderezos para ensalada, alimentos, queso crema con frutos para mesa de botanas, y aunque el kéfir pierde propiedades a ciertas temperaturas, ella explica que también se puede agregar en la masa para preparación de panqueques u otros horneados, pues brinda acidez e hidratación que dan un sabor especial.
Con la experiencia de su familia, Paty aprendió a cultivarlos y contar con este producto en cualquier temporada, señaló que no es cualquier cosa producirlos y conservarlos, ya que se debe revisar constantemente la temperatura, coloración, textura y que las bacterias estén vivas. “Cuando ya está colado se puede ingerir solo para fortalecer el sistema inmune, ya sea en la mañana en ayunas, antes de cada comida o antes de dormir”, expresó.
También se utiliza con fines estéticos, aplicando como mascarilla directamente en el rostro para nutrirlo, ayuda a combatir el acné y la resequedad de la piel, incluso se puede utilizar para mejorar el aspecto del cabello maltratado.
Aunque Paty´s Kéfir no cuenta con un local establecido, es parte del activo Club de Emprendedoras Cananea, por lo que se instala en las ferias y eventos que realizan, pero también tiene disponible diariamente su producto por litro, o listo para consumirse con otros alimentos, para más información o pedidos favor de comunicarse al 645 340 7325.
