Por: Mariela Arvayo
Cananea, Sonora, a 09 de marzo de 2026.- En esta temporada muchas familias de la región acostumbran elaborar la típica capirotada, la cual se convierte en el postre favorito de temporada ante la llegada de la Cuaresma y Semana Santa, un período que invita a la reflexión espiritual y también a la unión en las tradiciones que nacen en la cocina.
En los pueblos del Río de Sonora, como en Bacoachi, es muy común que se consuma este rico postre con ingredientes típicos de la región durante toda la Cuaresma, y sobre todo la costumbre es que la preparación sea haga en familia, con recetas que han sido heredadas a través de generaciones y así se siguen transmitiendo.
Las integrantes de la familia Valdez comparten que cada año preparan la capirotada tal y como hace más de 30 o hasta 40 años lo aprendieron en el seno del hogar con su madre y antes de ella con la abuela, donde se acostumbra regularmente la elaboración del platillo los viernes de la Cuaresma.
Se coloca en un molde grande una capa de pan birote dorado con mantequilla, con frutas como plátano, manzana, pera, naranja, cacahuate, nueces, además de queso regional, pasas, ciruela pasa y la miel de piloncillo, así se ponen varias capas hasta cubrir el molde para hornear, una vez listo se deja enfriar y al servir lo mejor siempre es compartirlo en familia.