Por: Mariela Arvayo
Hermosillo, Sonora, a 19 de junio de 2025.- La Sociedad de Parrilleros de Sonora firmó un convenio con la Universidad Vizcaya de las Américas Campus Hermosillo, un acercamiento entre ambas organizaciones que tiene como objetivo unir la experiencia de los parrilleros para enriquecer la carrera de gastronomía de esta prestigiada institución.
La directora de la Universidad Vizcaya, la maestra de origen cananense, Karla Fabiola López Bolaños, agradeció la presencia de los asistentes y destacó la importancia de este tipo de colaboraciones para ampliar las perspectivas de los jóvenes en formación, “me siento muy honrada en haber concretado la firma del convenio con la Sociedad de Parrilleros de Sonora, profesionales con una admirable vocación por el fuego y la parrilla”, manifestó.
Por su parte, Jorge Tapia, presidente de la Sociedad de Parrilleros de Sonora, agradeció a la institución por la apertura y su disposición al trabajo conjunto. En su mensaje, hizo un repaso del crecimiento que ha tenido la comunidad parrillera en la última década, ejemplo de ello el exitoso primer Festival de la Ciudad del Cobre realizado el pasado mes de mayo en Cananea, donde tuvieron participación los jóvenes de la Universidad Vizcaya del Campus Nogales.
El destacado parrillero cananese, Martín Briseño, compartió los beneficios de este convenio que permitirá que los parrilleros y sus familiares acceden a becas dentro de la universidad, mientras que los estudiantes de gastronomía podrán aprender nuevas técnicas para fusionar con los conocimientos que han adquirido en cocina internacional e innovar en sus platillos para dar un toque sonorense, dijo que será muy probable que estos jóvenes acompañen a la Sociedad de Parrilleros en la segunda edición del Festival de la Ciudad del Cobre.
Los participantes del convenio concordaron en que este paso sin duda marcará una nueva etapa académica para los alumnos de gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas, además de fortalecer la labor de la Sociedad de Parrilleros, que busca promover la actividad culinaria para impulsar la economía local, destacar a pequeños y medianos empresarios, sus productos y servicios, así como proyectar a Sonora como un destino turístico gastronómico de gran riqueza y tradición.
El evento contó con la presencia del chef César Yedra, coordinador de la carrera de Gastronomía; la doctora María Fernanda Galván, directora de servicios académicos y como testigos de honor asistieron destacados miembros de la Sociedad de Parrilleros, entre ellos Martín Briseño, quien ha representado a Sonora y a México en competencias nacionales e internacionales; Daniel Barrera, reconocido juez certificado y organizador de torneos; así como Hiram “El Vaquerón” Gutiérrez, tallerista, Weber Ambassador y pit master sonorense.