Uno de los negocios que al paso de los años siempre es visitado en Cananea, Sonora, es “La cabaña del Tío Tom”, lugar donde se sigue sirviendo los inigualables tacos de carne, de frijol y de Soto, con la receta única de la casa.
Por: LC María del Carmen Figueroa Soto, Cronista Municipal
Cananea, Sonora 30 de diciembre del 2024
Al entrar al edificio donde originalmente se inició con la preparación de los solicitados tacos, puedes observar el tipo de piso característico de hace ya varias décadas, en sus paredes podrás admirar fotografías del Cananea antiguo.
En la placa instalada en su interior indica que “La Cabaña del Tío Tom”, fue fundada en 1931 por el señor Francisco Hirata Kawabata, quién después la vendió a don Federico Burquez, cierta vez un comensal asiduo al restaurante un taxista de nombre Francisco Soto, pidió tacos, pero estos se habían terminado, como a él no le gustaban los sándwiches y era lo único que les quedaba, les pidió que de perdida le hicieran unos tacos de queso, al que su dueña le añadió salchicha, y luego de los buenos comentarios del taxista al probarlos, las personas llegaban a pedir los tacos que le habían dado a Soto y así fue como como se quedó el nombre a los famosos “Tacos de Soto”, mismos que son verdaderamente deliciosos y característicos de este restaurante.
La cabaña ha sido refugio de cananenses forma parte de la identidad de Cananea donde turistas y visitantes de nuestro México, al igual que un sin número de extranjeros acuden en este mes de diciembre a consumir los deliciosos tacos y de esa manera saborear el recuerdo de esa época de niñez, juventud o adolescencia. De igual manera, familias que habitan esta ciudad acuden a consumirlos.
En la actualidad hay dos empresas que son casos de éxito donde expenden los deliciosos Tacos y se le ha añadido por si el cliente así lo desea, una deliciosa sopa calientita que hace al comensal saborear una comida con sabor a casa. Una de ellas es “Cabaña Laredo’s” y otra “cabaña El Triste”, destacando en ellos que ambos en algún momento fueron parte de la citada “Cabaña del Tío Tom”, por ello su similitud con la característica preparación.
De esos bellos recuerdos de los que habla nuestra gente, mencionan que el costo hace algunas décadas, era de 60 centavos por taco, hoy el costo sigue siendo realmente accesible por ello y su característico sabor, forman parte de la gran historia del municipio de Cananea, donde con el paso de los años, ha surgido el dicho de que “Si vienes a Cananea y no vas a la Cabaña del Tío Tom, haz de cuenta que no viniste”.