Por: María del Carmen Figueroa
Noviembre 23 del 2024.- Celebran en Europa El Campeonato Mundial de Panettone, donde hoy un mexicano obtiene el galardón al mejor del mundo, su nombre Tonatiuh Cortés, originario de México y el primero en obtener el triunfo sin ser de nacionalidad italiana.
Sobre la historia del Panettone:
Josseline Melara, (2020) refiere que el Panettone nació en la corte de Ludovico en una Nochebuena entre los años 1494 y 1500. Cuando el duque celebró la llegada de la Navidad con una gran cena con deliciosos y costosos platillos para deleitar a la corte milanesa. Por tradición, el fin de la cena debía ser con un exquisito postre. Sin embargo, el cocinero, al sacarlo del horno, se dio cuenta que este se había quemado. Hubo una gran conmoción en la cocina aquella noche. Sin embargo, uno de los lavaplatos, de nombre Antonio, había guardado las sobras de los ingredientes para después amasar un pan dulce y llevarlo a casa. Dada la situación, el lavaplatos ofreció su pan como postre para salvar al cocinero. Este era un pan dulce lleno de fruta confitada y mantequilla, el cual se sirvió al Duque. El postre fue todo un éxito y, en honor a su inventor, lo bautizaron Pane de Toni, o pan de Antonio. La historia del Panettone Josseline Melara (2020).
El esperado evento reunió a 24 pasteleros de nivel mundial en el Palazzo Castiglioni de Milán, donde fue elaborado el Panettone característico de las festividades navideñas, por lo que el sueño de Tonatiuh Cortes, el mexicano quien tiene establecida su propia panadería es Barcelona se cumplió al ser reconocido como el mejor pastelero del mundo.
Imagen: red