Por: LC María del Carmen Figueroa Soto
Cananea, Sonora 26/12/2023.- Cualquier temporada es buena para degustar un vino, solo que en las fiestas decembrinas es ideal el vino que se crea en el viñedo 4S, mismo que hace referencia a las 4 sierras que lo rodean: Sierra Los Ajos, San José, Sierra Vista y la Mariquita. El lugar se encuentra ubicado 20 kilómetros de Cananea a 1460 m.s.n.m. en los terrenos de ejido Ignacio Zaragoza.
El producto que ahí se procesa es de carácter internacional. En el año 2017 se sembró por primera vez la variedad Chardonnay, cuya producción se delimita con la poda de invierno llamada preparación, posteriormente en el mes de marzo-abril, inicia la brotación y en el mes de abril y mayo se empieza a tener racimos pequeños. Todo lo que ahí se realiza es bajo el asesoramiento adecuado para llevar a feliz término el producto en el mes de junio y julio.
El viñedo cuenta con variedades como lo son Las blancas, Chardonnay y Verdejo, mientras que las tintas Carmenere, Petit Verdot, Touriga Nacional, Malbec, Mourvedre, Carignan, Grenache, Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, las variedades se encuentran en un espacio de 29 hectáreas y media.
En el caso de la Touriga Nacional, es importante resaltar que es en este municipio la única parte del país donde se lleva a cabo el proceso de esta variedad, procesado por Uvas de Altura, S.A. DE C.V.
El vino 4s se sigue posicionando y es Recomendado por la “Guía de Catadores del Vino Mexicano 2020”, en el lugar se realizan tour guiados por expertos.
Todos sus componentes son los que hacen que cada vino sea diferente, pero la cantidad en la que aparecen estos en el vino, se debe sobre todo al clima, al suelo, y a la vid que da las uvas.
El producto en Cananea, lo puede adquirir en Vinos y Licores Pico Dulce ubicado en avenida Durango No. 12, en horario de 8: 30 am a 11:00 pm.