Por: LC María del Carmen Figueroa Soto, Cronista Municipal
Cananea, Sonora, Noviembre 2, 2023.-
En la época prehispánica se hacía la «papalotlaxcalli» o pan de mariposa que era exclusivo de esta ceremonia, era como una tortilla a la cual se le imprimía a la masa aún cruda un sello en forma de mariposa.
En la actualidad el más común es el que se inicia en forma de bola y en su parte superior se le colocan tiras de la misma masa la cual simulas huesos y a la vez una cruz católica. En su parte central se le coloca una bolita representando un cráneo la cual adorna el pan de muerto, siendo esto parte valiosa e importante de nuestra cultura y tradiciones mexicanas.
La preparación es una fusión de culturas, creencias y tradiciones ancestrales que se han compartido y hoy es infaltable para la celebración del día de muertos, su significado siempre será el mismo.
El pan de muerto tradicional (del centro del país) es un pan redondo, que sabe y huele a naranja y azahar. Su consistencia es muy suave y está espolvoreado con azúcar.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural refiere que el tradicional pan de muerto lleva estos ingredientes: harina de trigo, levadura seca, azúcar blanca, sal, huevo, mantequilla, leche, ralladura de naranja y esencia de azahar, (la receta puede variar).
La celebración de los difuntos se convierte así en un banquete mortuorio, donde los productos cultivados en el campo mexicano permiten la elaboración de esta obra maestra de la panadería mexicana.
Referencias:
Secretaria de Agricultura y Desarrollo Social, Gobierno de México/ Pan de muerto banquete mortuorio.
Cocina delirante blog, Pan de muerto: signo de mexicanidad, tradición, historia y sabor.
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