Uno de los aromas que te indican que estas en el lugar correcto es el dulce aroma entre miel y caña en Guadalupe de Ures, Sonora.
Por: LC María del Carmen Figueroa Soto
Noviembre 26 2023.- El proceso de elaboración inicia a muy temprana hora con la extracción del jugo de caña que adquieren con los mismos pobladores de Guadalupe de Ures, mediante el proceso de molienda llamado trapiche.
Posterior a ello, lo preparan en ollas donde mediante el fuego le dan el punto y es vaciada a un contenedor de madera donde le incorporan los cacahuates y de ahí van directo al molde con la característica forma de las mancuernas cuidando que esté listo para unir las mitades y así conformar el entero con su peculiar forma.
Molienda “La Yaqui”, es solo una de las varias empresas que se dedica a la elaboración de mancuernas, jamoncillo, dulces, morro (miel de caña), empanizadas (una clase de dulce blando con cacahuates integrados derivado del proceso) entre otros productos como ponteduros, bizcochuelos, galletas. La elaboración está a cargo de Jaime Federico Barragán y su esposa Petrita quien atiende y apoya en la elaboración y además se hace cargo del restaurant, al cual llegan cientos de visitantes, el lugar al lado de la carretera es un punto muy visitado.
Varios son los negocios que se dedican al noble negocio y venden además los muy solicitados burros de carne con chile, deshebrada, tamales de elote y carne y los fines de semana sabrosos caldos.
La ruta del río Sonora la belleza de sus pueblos, sus panorámicas, su gente y sus variados productos lo convierten en el destino ideal para todo aquel que decida exaltar sus sentidos.