Por: LC María del Carmen Figueroa Soto
Cronista Municipal, Cananea, Sonora.
Nogales, Sonora a 13 de septiembre de 2023.- Historiadores refieren que inicia operaciones en el año de 1915, logrando ser un gran atractivo turístico.
Enrique Mascareñas Sánchez autor del libro ‘El Nogales de Ayer’, narra que “A principios de los años mil novecientos, en la calle Elías, situada muy cerca de la línea internacional que divide Estados Unidos y México, se encontraban «La Cueva» y «La Caverna», que eran dos unidades separadas, instaladas en oquedades en el cerro «La Ardilla» y que en años anteriores habían sido utilizadas como almacén de licores y oficinas de la familia Donnadiu en 1920″. (Brito, 2023)
En la década de los 20, los señores Nick y Kriss Kersson quienes eran expertos en la rama gastronómica, decidieron establecer un original negocio de restaurante y para ello adquieren las dos cavidades (La Cueva y La Caverna), las cuales acondicionaron haciendo una sola unidad, más amplia a la que pusieron por nombre «La Caverna». La originalidad del local, su ubicación con respecto a la línea divisoria, su cocina internacional y su esmerado servicio, hicieron que poco a poco el establecimiento desde 1927, adquiriera fama no únicamente más allá de la frontera con Estados Unidos, sino a nivel mundial, atrayendo por sí solo una buena cantidad de turismo que beneficiaba al comercio de la frontera. (Brito, 2023).
Un lugar original con un cumulo de historia variada gastronomía que en sus mejores tiempos adquirió fama en varios niveles incluyendo el mundial atrayendo personajes del orbe mundial.
El lugar sufrió un incendio en el año de 1984 por lo cual cerró sus puertas y en lo que va del 2023 son dos ocasiones en que se reabren mes de mayo y el 5 de agosto que se celebró la fundación de Nogales abriendo sus puertas para recibir y celebrar al público en general y cronistas provenientes de varias partes del estado de Sonora.
En la actualidad La Caverna permanece cerrada aún y que sus condiciones son óptimas para hacerlo. Sus dueños los señores Kyriakis, mantienen excelente relación y empatía con la ciudadanía por lo cual cuando es requerido para un buen fin permiten el uso de sus instalaciones.
Referencias:
Cronista Municipal Nogales, Sonora Julio Cesar Sarmiento Esquinca
Mascareñas, E. (Ed.). (2001). la Historia de la Caverna (Vol. 1). http://www.musicaehistoria.com/libro_nogales_ayer.htm.
Juan Brito La Historia de la Caverna