Por: LC María del Carmen Figueroa Soto
Cananea, Sonora, julio 29, 2023.- Verano es la temporada propicia para que la bellota se desprenda del árbol al alcanzar su etapa de maduración.
El árbol de bellota y su fruto es más común en la zona serrana en el estado de Sonora, característico de las especies del género Quercus.
Hay quienes aprovechan la temporada y se dedican a recolectarla para su venta y consumo, por lo cual es común ver a vendedores en ciertas áreas algunos provenientes de los poblados cercanos como Bacoachi y Unamichi ubicados a 58 kilómetros de Cananea quienes además tienen a la venta en sus lugares de origen, así como pobladores de la comunidad de Cuitaca, que se encuentra a una distancia de 26 kilómetros de la ciudad por la carretera hacia Imuris.
En la actualidad aparte de consumir solo el fruto y preparar los deliciosos suspiros de bellota, hay quienes la están incorporando al café, mediante el proceso de molienda de ambos y reconociéndole un delicioso sabor y aroma.
La bellota es una oportunidad de poder obtener recursos económicos extras, con la venta del producto en si o fabricación de galletas las cuales se le llaman <<suspiros>> los cuales ya se comercializan en algunas tiendas.
En México, principalmente en esta región del estado de Sonora, incluyendo Cananea, la bellota se da en la temporada de verano mayormente en el área serrana, misma que se recoge y se comercializa y es un alimento del gusto de los lugareños, el fruto es el preferido de las ardillas.
SUSPIROS DE BELLOTA
Receta proporcionada por Maritza Contreras Figueroa
1kg de Azúcar
4 claras de huevo
1 taza de Bellota ya pelada
1/4 cucharadita de carbonato
Se levantan las claras a punto de turrón se le agrega todos los demás ingredientes se bate hasta hacer una masa.
Se forman bolitas aproximadamente de media cuchara sopera, se pasan al horno por 20 minutos a fuego lento.
Y listo a saborearla en la forma que lo decidas.