Tradicional capirotada un delicioso platillo que se degusta con más frecuencia en la época de cuaresma.
25/02/2023.- La cuaresma es un acontecimiento de importancia para quienes profesan la religión católica, dio inicio con el miércoles de ceniza el 22 de febrero del presente.
El platillo puede variar en sus ingredientes, debido al gusto de cada quien, lo cierto es que se elabora con una variedad de componentes, que van desde piloncillo, pan tostado, plátano, ciruela pasa, frutas secas deshidratadas, cacahuates, queso regional y varios ingredientes más, puede ser blanca y morena siendo esta última la más tradicional.
En la imagen se puede apreciar el platillo elaborada por manos cananenses.
Como antecedente histórico, algunas fuentes señalan que este delicioso platillo, tiene origen en España. Sin embargo, existen antecedentes en la Roma Antigua antecedentes remotos de una receta que consiste en la preparación de trozos de pan bañados en vinagre con agua, combinados con capas de pollo, queso, alcaparras y pepinos cocinados de manera similar a la actual capirotada.
Se presume, que esta receta llegó a bordo de los cocineros de los navíos que llegaban a la Nueva España durante la Conquista. El platillo se adaptó a los nuevos territorios conquistados por España y fue evolucionando hasta la receta que hoy conocemos.