Por: María del Carmen Figueroa Soto
05 de septiembre, 2022.- Título utilizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, para lanzar la convocatoria cuyo objetivo es fortalecer y salvaguardar la cultura alimentaria de nuestro país; así como reconocer y visibilizar los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares vinculadas a la producción, preparación y consumo de alimentos.
Las culturas alimentarias, expresadas en las tradiciones familiares y comunitarias, han sido resultado de la amalgama de los productos endémicos mexicanos, como el maíz, el cacao, el chile, el jitomate, la vainilla, el frijol o el aguacate, en prácticas y contextos diversos. Estos saberes, que son herencia de México, muestran el diverso sabor de la patria y merecen ser mostrados, compartidos y difundidos, se lee en la convocatoria.
Entre sus objetivos se encuentra el de promover la transmisión de saberes familiares, conocimientos y valores alimenticios a las nuevas generaciones, así como incentivar el conocimiento y uso de ingredientes locales que den cuenta de la riqueza de la biodiversidad de nuestro país, así como, subrayar la importancia social, ritual y colectiva de las culturas alimentarias, así como su contribución al bienestar y salud de las comunidades.
Todo ello para visibilizar los saberes y prácticas en torno a la alimentación como un patrimonio vivo.
¡Y que resulta ganadora la señora Fulgencia Moranchel Pérez! mejor conocida como Doña Juanita, ella es originaria de la comunidad de San Juan Huiluco y represento al estado de Puebla este pasado 3 de septiembre, donde participaron más de 300 cocineras tradicionales del país.
La receta de Alaches con chile Tejoloteado es un platillo tradicional que reúne diversos elementos proteínicos, cuenta con distintos nutrientes por ingredientes que incluye en su preparación y ese exquisito sabor y aroma de la comida mexicana.
Al ser finalistas las participantes ya habían recibido un premio económico por la cantidad de $35,000 mil pesos y en la etapa final podrían obtener el premio de $90,000 pesos, Fulgencia en todo momento conto con el apoyo del alcalde Raúl Marín.
¡Yo vengo a preparar uno de los guisados más ricos de mi pueblo y a poner en alto el nombre de Huaquechula y a conquistar el paladar del Jurado!
, dijo Doña Juanita, con orgullo y decisión.
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