Por: Nutriólogo Víctor Alejandro Pech Romero
Hospital General, Cananea Sonora
El agua es la sustancia más abundante en el cuerpo, y su cantidad varía de persona a persona según la edad, el sexo y la proporción de músculo y tejido adiposo. El contenido de agua del cuerpo está regulado por un mecanismo homeostático que involucra el tracto gastrointestinal, los riñones y el cerebro.
El agua es esencial en los procesos fisiológicos involucrados en la digestión, absorción y excreción, actúa como vehículo de transporte de sustancias y nutrientes y también ayuda a estabilizar la temperatura corporal. Cabe señalar que en Cananea, como en la mayoría de ciudades, no se recomienda utilizar agua del grifo para consumo humano.
Es fundamental que exista un equilibrio en el organismo entre la cantidad de agua suministrada y la cantidad utilizada para satisfacer las necesidades. El agua se puede constituir de varias maneras, ingresa del líquido consumido (1000 – 1500 ml); Los alimentos también contienen agua en cantidades variables (800- 1000 ml), y otra parte se forma en nuestro cuerpo como resultado del metabolismo (300 ml). No hay una recomendación muy establecida del agua, varían según la edad, la actividad física, las condiciones ambientales y situaciones específicas como la lactancia.
Para adultos sanos, la ingesta recomendada es de 1 ml/kcal/día, o 1,5 litros/día; En cambio, en ancianos, que son más sensibles a la deshidratación, la dosis recomendada es de 35 a 45 ml/kg. En general su consumo debe ser de 1,5 a 2 litros/día.
La necesidad de suplementos nutricionales durante el embarazo es muy común, por lo que el consumo del agua estará en el rango de 2500-2550 ml.
Es importante el aporte de la lactancia materna, para lo cual se considera adecuada una cifra de 3500 ml/día. (1) Al alimentar a los lactantes, debe tenerse en cuenta que la sed no se expresa tradicionalmente, los requerimientos de agua son de 1,5 mL/kcal, lo que significa específicamente 150 mL/kg/día. (2) Los datos de NHANES III en niños muestran un amplio rango de ingesta total de agua: En niños y niñas de 4 a 8 años fue de 1779 mL/día, con un rango de 1069 mL/día para el percentil 1 y 2826 para el percentil 99.
El género no es un factor limitante para la cantidad de agua en ambos sexos. A partir de la Adolescencia aumenta la diferencia entre hombres y mujeres. Estas diferencias dependen de la etapa de desarrollo: por lo tanto, en la edad prepuberal, las personas sudan menos que en la pubertad media o tardía. La sensación de sed va disminuyendo con la edad, por lo que es importante prestar atención. (3) La cantidad de agua total en el cuerpo de los ancianos es menor.
Un hombre de 70- 80 años tiene menos del 60% y una mujer de la misma edad menos del 50%. Aunque en teoría el agua pura debería ser inodora, incolora e insípida, en la práctica, al probar cualquier tipo de agua, se juzgaría un sabor suave al paladar. Este sabor se debe a los gases disueltos, sales minerales, compuestos orgánicos y microorganismos que están presentes en el agua en su composición. El agente que se usa para potabilizarla deja un olor y sabor suaves. En Cananea se ha observado que no se está llevando una correcta hidratación, en pacientes entrevistados se menciona que el pretexto fue el clima frío y en verano se ha detectado el alto consumo de bebidas embotelladas en consideración con el bajo consumo de agua. Las bebidas tradicionales, en el mercado ha proliferado en los últimos tiempos una gran variedad de nuevas bebidas, lo que hace que resulte muy conveniente instaurar unas Guías que puedan orientar a los consumidores y a los diferentes profesionales sobre lo que resulta más adecuado beber o aconsejar beber en cada momento y circunstancia.
En nuestro caso una guía clave es la jarra del buen beber nos da una pauta informativa pues muestra las bebidas saludables y la cantidad de líquidos que se recomienda consumir al día para su elaboración fue tomada como referencia la norma oficial mexicana 043-SSA2-2012, servicios básicos de salud.
Las bebidas hidratantes tienen amplia distribución, su consumo ha aumentado debido al fácil acceso, sus propiedades estimulantes y a las características de inocuidad que se les atribuyen. El poco conocimiento de sus características lleva a confusión usándolas de forma indiscriminada, aunque las bebidas hidratantes buscan prevenir la deshidratación su uso no debe ser para todo el público. (4) Tenga en cuenta, estar adecuadamente hidratado mantiene el cuerpo y la mente funcionando eficientemente y sintiéndose fuerte.
Sirva agua con las comidas y los refrigerios, y tómese esos minutos adicionales para empacar las botellas de agua antes de que su familia salga de la casa. Ayudar a sus hijos a que opten por tomar agua en primer lugar y dar el ejemplo usted mismo, creará hábitos saludables que darán sus frutos toda la vida.
Compilación: María del Carmen Figueroa Soto.
Bibliografía 1 McKinley MJ, Jonson AK. The physiological regulation of thirst and fluid intake. News Physiol Sci 2004;19:1-6 (doi 10.1152). – 2 Moya M. Patología del metabolismo mineral. En: M Cruz (Ed). Tratado de Pediatría. (9ª edición). Madrid: Ergón 2006:835. 3 Aranceta J. Dieta en la tercera edad. En: Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Engràcia Saló M (ed). Nutrición y dietética clínica. Barcelona: Masson SA. 2000;107- 17 4 Meadows-Oliver M, Ryan-Krause P. Powering up with sports and energy drinks. J Pedíatra Health Care. 2007; 21:413-6.