Por: Verónica Ballesteros de Elías González.
Cananea, Sonora a 23 de febrero de 2016.- Para este tiempo cuaresmal son varias las comidas que podemos considerar típicas de nuestro mineral, entre ellas el delicioso postre denominado «Capirotada» que para nuestro placer, hay dos tipos la capirotada morena y la capirotada blanca, que esta última ha estado tomando un gran auge en los últimos años.
A continuación te daré unos tips de cómo realizar la capirotada morena que es la tradicional, receta que me dejó mi suegra la Sra.
Doña Mina Dávila de Elías González.
Pones a cocer piloncillo o panocha que es como se le conoce en nuestro Estado, con unas ramitas de cilantro, aparte en un refractario pones una tanda de pan virote dorado con mantequilla, le agregas, plátano, manzana, peras, naranja, cacahuate, nueces, queso regional, biznaga, pasas, ciruela pasa; y así las tandas que desees, se le agrega la miel de piloncillo sin el cilantro y se mete a hornear…….
En mi infancia, adolescencia y juventud, en casa de mis padres, se nos acostumbró la capirotada blanca, receta que me ha compartido por varios años mi mamá, la señora Armida Figueroa de Ballesteros y que hoy comparto con ustedes.
Se hace un atole normal de maizena, sabor vainilla, después en una bandeja, refractario o lo que gustes pones una tanda de pan rebanado o de caja (para no dar marcas), previamente dorado con mantequilla, le agregas, peras, manzanas, plátanos, coctel de frutas, biznaga, cacahuate, nueces, pasas, ciruela pasa y como se le agrega el atolito previamente cocinado para que remoje el pan y así sucesivamente las capas que gustes, al final el coco sirve como decoración.
Las cantidades de los ingredientes en ambas capirotadas, depende mucho de la cantidad de capirotada que desees cocinar.
Anímate a realizarlas es muy fácil y consentirás a tu familia, donde definitivamente el ingrediente más importante es una pizca de amor, sin dejar de pensar en tus seres más cercanos y queridos, buen provecho y ¡a disfrutarlas!.
Para pedidos de capirotada negra o blanca este próximo viernes: Celular 6451058885 y Casa 1012039. Se vende por medio y un litro.