Cananea, Sonora a 13 de Julio de 2015.- La bellota del árabe ballūta, encina, es un fruto característico de las especies del género Quercus. Dentro de este género hay numerosas especies de árboles que dan bellotas como el roble, la encina, el alcornoque y el quejigo. Esos frutos son los preferidos para las ardillas y existen regiones en el mundo en que los cerdos y las cabras principalmente se alimentan de bellotas.
En México, principalmente en esta región del estado de Sonora, incluyendo Cananea, la bellota se da en la temporada de verano mayormente en el área serrana, misma que se recoge y se comercializa y es un alimento del gusto de los lugareños con los que también se preparan deliciosas galletas o pan de bellotas conocidas como «suspiros».
En la población de Cuitaca ubicada a unos 38 kilómetros al Sur de Cananea por la Carretera hacia Imuris, los pobladores hacen de la venta de bellota una buenta actividad lucrativa durante el verano.
Aunque con las lluvias la bellota se remoja, quienes la comercializan se da a la tarea de secarla para que conserve su sabor.
Este verano el litro de bellota se encuentra en precios que varían desde los $50 hasta los $100 pesos el litro.
RECETA DE PAN DE BELLOTA
RECETA 1
Se mezclan dos tazas de bellotas por dos tazas de azúcar, mismas que se muelen en la licuadora.
Se baten 4 claras de huevo batidas a punto de turrón y con eso se amasa.
Haces bolitas chiquitas y con el dedo se les hace un hoyo pequeño.
Metes a horno a fuego lento hasta k se inflen y listo.
Receta proporcionada por Griselda Pacheco Iriqui
RECETA 2
6 huevos, 2 tazas de azúcar, 1 taza de bellota molida.
Se bate el huevo, se le hecha el azúcar y la bellota, se hacen bolitas y se meten al horno.
Receta proporcionada por Edna Rodríguez.
Imágenes: Benjamín Zambrano.